香噴噴的紅燒豬蹄，不要太上瘾噢

美食達人@【AM】華妹

菜式簡介
　　每次買豬蹄都是用來煲的湯，這幾天感覺都沒怎麼好好吃飯，下午就出門買了半只豬蹄，就想著紅燒。豬蹄是衆所周知的膠原蛋白豐富，多吃對女生皮膚好的，所以我更加想吃了，不說了，做菜。

第一步：先把豬蹄用清水洗淨，待用

第二步：准備好所需的輔料。

第三步：豬蹄放鍋裏，加水沒過豬蹄即可，拿一半姜切片丟鍋裏，丟一小撮花椒粒，水燒開，沸騰兩三分鍾即可，撈出豬蹄(去腥效果很好)

第四步：趁焯水的時候姜拍碎，剝好蒜瓣，辣椒切段。

第五步：撈出豬蹄，用冷水過一下，可以使肉質更加緊實。

第六步：平底鍋燒熱，放入一點油即可。(因爲用的是菜籽油，所以需要油燒的更熱一些)

第七步：油熱後，放入豬蹄不停翻炒，把多余的水分跟油脂煸炒出來，等豬皮有稍微焦的時候撈出來即可。

第八步：鍋洗淨後，再倒一點油，燒熱後加三勺豆瓣醬，小火煸炒，有香味溢出時加入准備好的姜蒜，花椒粒

第九步：加入放涼豬蹄，中火不停翻炒，避免糊了，加入一蓋子料酒去腥，適當老抽提色。

第十步：均勻翻炒後加入提前燒好的一壺開水。沒過豬蹄1-2cm水位最佳。蓋上鍋蓋大火十分鍾十分鍾後轉中小火燒20分鍾

第十一步：燒了30分鍾後。大火5分鍾收汁。裝盤即可撒上蔥花

第十二步：裝盤即可。撒上蔥花。

香噴噴的紅燒豬蹄，不要太上瘾噢做法技巧/竅門/補充說明：

因爲我加了老抽和三勺豆瓣醬，所以就沒有放鹽了，小夥伴們做的時候可以嘗嘗鹹淡。另外我沒有放大料和雞精，我本身不喜歡雞精味精，吃了口渴，小夥伴們做的話可以根據實際情況適當添加。

相關食材：豬蹄

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