紅焖豬蹄
菜式簡介
紅焖豬蹄，是閩菜的一款經典菜式。在廈門，很多的酒樓食肆，都拿它來當招牌菜。雖然各家的做法不同，不過，基本上都會用上板栗和一些香料。這個菜香味濃郁，豬蹄軟糯可口，非常好吃。
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝焖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬蹄1只
- 板栗300克
- 水發香菇100克
- 輔助料
- 姜適量
- 蒜頭適量
- 調味料
- 生抽適量
- 鹽適量
- 料酒適量
- 糖適量
- 小茴香少許
- 八角少許
- 陳皮少許
- 花椒少許
紅焖豬蹄的做法步驟
第一步：豬蹄一只，切大塊。
第二步：將豬蹄焯水。
第三步：焯水的豬蹄盛起攤涼。
第四步：攤涼的豬蹄加生抽，料酒抹勻腌製一下。
第五步：板栗去皮洗淨。
第六步：起鍋加入適量的油，8成熱的時候，將板栗下鍋炸1分鍾，盛起待用。
第七步：將稍微腌製的豬蹄下鍋，炸至表皮有點發黃。
第八步：炸好的豬蹄盛起待用。
第九步：另起油鍋，將姜蔥煸香，下豬蹄，加水蓋過豬蹄，下切好的冬菇，鹽、生抽、料酒、小茴香、八角、花椒、陳皮一起，大火燒開，文火炖一個小時。
第十步：將板栗加入鍋裏，再焖30分鍾就行了
第十一步：焖好的豬蹄，好吃哦，嘿嘿。
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