【壓軸大菜】——香辣豬蹄
菜式簡介
所謂大菜，必須要肉類才能滿足過節的胃口~香辣軟糯的豬蹄一定是餐桌的首選！想想都會流口水哦~
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬蹄2只
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 調味料
- 八角1個
- 花椒適量
- 郫縣豆瓣醬適量
- 冰糖適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 雞精適量
【壓軸大菜】——香辣豬蹄的做法步驟
第一步：將豬蹄在沸水中過一下，去掉上面的豬毛
第二步：將豬蹄放入高壓鍋中，加入蔥、姜、料酒，進行壓製
第三步：鍋裏放油把豬蹄炒皮微黃有泡。盛出來備用。
第四步：鍋裏油放郫縣豆瓣，小火慢慢炒。
第五步：加入白糖繼續炒一下。
第六步：豬蹄放進去，晃動鍋，翻炒至豬蹄均勻沾上醬。
第七步：放入八角，花椒，蔥姜一起炒出香味。（此過程中火）。
第八步：加入料酒，生抽，炒均勻，兌熱水淹沒豬蹄。大火燒開，小火焖一小時。放鹽。大火收汁，出鍋前放雞精即可。（焖製的時候可以轉入砂鍋，沒有也可以不用）
相關食材：豬蹄