香炸豬蹄

美食達人@香兒廚房

菜式簡介
　　媽媽喜歡吃豬皮，特別是豬爪更是不用提了，皮Q肉香，味道鮮美。今天換了一種烹饪方法，燒好之後再用空氣炸鍋炸香，最後撒上孜然粉和白芝麻，值得一提的是那些香菜碎末，那一抹香菜自然特有的香味，簡直的錦上添花的感覺。

輔助料: 生抽60克; 老抽20克; 料酒30克; 冰糖15克; 生姜片10克; 八角3顆; 幹辣椒2個; 白芝麻適量; 香菜適量; 孜然粉適量; 油適量

第一步：豬蹄洗淨後用清水泡4小時後洗淨撈起

第二步：准備調料

第三步：先把豬蹄冷水下鍋焯水後撈起洗淨

第四步：鍋燒熱倒入豬肚煸炒出香味後倒入料酒

第五步：加入生抽和老抽

第六步：加入開水，水量要浸沒食材，再把調料加入

第七步：蓋上大火燒開後轉小火燒至酥軟轉大火收汁後撈起

第八步：准備白芝麻，孜然粉和香菜碎

第九步：空氣炸鍋預熱後刷上一層油

第十步：把豬蹄均勻的加入撒上白芝麻，孜然粉和香菜碎

第十一步：180度先炸10分鍾

第十二步：取出再撒一些孜然粉繼續炸5分鍾即可

香炸豬蹄做法技巧/竅門/補充說明：

1·豬爪腥味較重，泡除後再烹饪味道最佳
2·我家紅燒加了生抽和老抽就不加鹽，要加隨意
3。不用空氣炸鍋可以換著烤箱烤

相關食材：豬蹄

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