紅燒豬蹄

美食達人@如福

菜式簡介
　　豬蹄營養豐富，味道可口，豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮膚幹癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。

第一步：讓賣家將豬蹄剁成小塊，洗淨

第二步：用開水焯一下血水

第三步：沖洗一下表面的浮沫，拔豬毛

第四步：花生、豬蹄洗淨

第五步：高壓鍋內倒入花生、黃豆、豬蹄

第六步：放適量清水，沒過豬蹄，放姜片蔥段倒適量料酒。蓋上鍋蓋，高火上汽後加閥，轉15分鍾

第七步：焖15分鍾後開鍋，撈出豬蹄

第八步：留下花生豬蹄湯，加些鹽、胡椒粉即可直接喝湯了

第九步：熬糖稀：鍋內倒少許油，放一把冰糖，小火慢慢熬，用鍋鏟不停的攪拌，使其受熱均勻。

第十步：鍋底冒泡時就熬製好了

第十一步：迅速倒入豬蹄，不停的翻炒，使其表面均勻上色

第十二步：加老抽，再倒一小碗開水

第十三步：各種香料

第十四步：將香料放入鍋中，再放幾個姜片，適量鹽，少許香醋，翻炒均勻。

第十五步：蓋鍋蓋，小火焖燒10分鍾左右

第十六步：用筷子插進肉裏，感覺軟爛既可以了，開大火收汁即可出鍋了。

菜譜標簽：熱菜秋季食譜

相關食材：豬蹄

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