爛豬蹄

美食達人@半斤少八兩

菜式簡介
　　豬蹄很多女孩子都很愛吃，除了口感細膩好吃之外，主要還能補充膠原蛋白美容養顔，但是豬蹄因爲有很大的腥味，去味比較麻煩，所以並不是很多人都會做。

輔助料: 姜片適量; 花椒適量; 香葉適量; 幹辣椒適量; 冰糖適量; 料酒適量; 生抽適量; 胡椒粉適量; 八角適量; 五香粉適量; 桂皮適量; 鹽適量; 老抽適量

第一步：買好豬蹄，拔毛洗淨切塊

第二步：清水煮沸放入姜片，把豬蹄入鍋煮五分鍾左右

第三步：撈出瀝水，空幹水分

第四步：炒鍋入油，文火加入冰糖一把炒糖色，這個難度不好把握，不小心胡了會很苦，不用攪拌，讓冰糖自己融化，等看到冰糖融化變成咖啡色時候，加入豬蹄，中火，翻炒，越炒糖色就越會上在豬蹄上

第五步：豬蹄入鍋

第六步：繼續翻炒

第七步：炒到顔色紅亮，把香葉放進去一起炒，但是切記香葉放兩三片估計就行了，味道太重，然後放入料酒，生抽老抽，花椒八角，幹辣椒，五香粉胡椒粉。加入開水，准備一個炖鍋，把炒鍋裏的東西倒進炖鍋，文火炖一個半小時，中間把鹽放進去

第八步：快炖好，筷子插一下看爛不爛，如果自己覺得可以了，就大火收汁！然後就OK啦～

第九步：成品因爲有糖色所以很鮮亮，口感很爛很入味

爛豬蹄做法技巧/竅門/補充說明：

炒製糖色要注意，小火！！！香葉花椒之類的不用放太多，少于就行，生姜片可以多些去腥好幫手

菜譜標簽：熱菜

相關食材：豬蹄

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