紅燒豬蹄
菜式簡介
紅燒豬蹄是一道較常見的家常菜，營養價值豐富，具有美容養顔、抗衰老、促進生長、改善冠心病等功效。
豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。
而且，還有“發財就手”的寓意哦！~
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬蹄2個
- 輔助料
- 幹辣椒6個
- 草果1個
- 香葉2片
- 八角2個
- 花椒1個
- 冰糖40克
- 五香粉適量
- 生抽15克
- 老抽8克
- 料酒15克
- 鹽適量
- 生姜6片
- 大蔥適量
- 食用油適量
紅燒豬蹄的做法步驟
第一步：食材洗淨。
第二步：豬蹄焯水。
第三步：撈出控幹水分。
第四步：炒糖色：炒鍋放入油、冰糖，小火炒至熔化、冒泡。
第五步：待糖色冒泡迅速倒入豬蹄。
第六步：炒至豬蹄均勻上色。
第七步：放入蔥片、姜片、八角、老抽、生抽、料酒、幹辣椒、草果、花椒、香葉、五香粉，翻炒均勻。
第八步：轉砂鍋，加入熱水沒過豬蹄一寸，大火煮開，小火慢炖1小時。
第九步：加適量鹽調味，轉中火，繼續炖15-20分鍾，勤翻面，入味即可。
第十步：開吃！
紅燒豬蹄做法技巧/竅門/補充說明：
豬蹄是超市專櫃買的，很幹淨，省去了拔豬毛。
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