南乳豬蹄
菜式簡介
腐乳燒的菜肴總有一種特殊的香味，而腐乳還很百搭，葷的，素的都可以，味道都是很棒，第一次做這個南乳豬蹄，也沒讓我失望，肉質酥爛，香味濃郁，回味綿延。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬蹄1只
- 紅腐乳1塊
- 輔助料
- 紅曲粉少許
- 生姜1塊
- 蔥適量
- 料酒2勺
- 海鮮醬1勺
- 冰糖適量
- 生抽2勺
南乳豬蹄的做法步驟
第一步：准備的原料。
第二步：豬蹄加姜，蔥，料酒，清水燒開將豬蹄汆水。
第三步：汆好的豬蹄洗淨浮沫。
第四步：熱鍋涼油，加入蔥，姜煸香。
第五步：加入海鮮醬，腐乳炒勻。
第六步：加入豬蹄，料酒。
第七步：翻炒上色。
第八步：加入冰糖。
第九步：加入清水，少許的腐乳汁。
第十步：大火燒開，改小火炖到肉質酥爛，再大火將湯汁收濃稠就可以。
第十一步：豬蹄做好了。
南乳豬蹄做法技巧/竅門/補充說明：
1·醬料中含鹽比較多，所以不需要再加鹽。
2·加點紅曲粉爲了上色好看，不加也可以。
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