秋冬養顔秘製鹵豬蹄
菜式簡介
補水？抗皺？這可不是化妝品才有的功效。豬是上天派來的天使嗎？雖然豬沒有天使般完美的外表，但是卻爲了人類的餐桌做出了極大的貢獻！豬無私的奉獻自己全身是寶的身體。豬蹄中的膠原蛋白是我們體內主要支撐的蛋白質，在皮膚、骨骼、關節軟骨、內髒、血管等器官都含有膠原蛋白。膠原蛋白在我們身體內扮演的角色極爲重要，是維持皮膚肌肉彈性的主要成分。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，並且脂肪含量也比肥肉低，膽固醇含量比較少，豬蹄是人體抗衰老的重要食材。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝鹵
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬蹄2000克
- 老抽3勺
- 幹紅辣椒10克
- 草扣5克
- 香砂仁5克
- 香葉2克
- 八角10克
- 生姜1個
- 輔助料
- 水4杯
- 鹽鹽4勺
- 白扣5克
- 草果5克
- 料酒10勺
- 花椒5克
- 香醋1勺
秋冬養顔秘製鹵豬蹄的做法步驟
第一步：這是我秘製的豬蹄鹵味料。按照一定的配方比例來調配。
第二步：豬蹄刮洗幹淨，豬蹄的毛不容易去除幹淨，鍋中盛水燒至80℃，將豬蹄置于鍋中浸燙一分鍾，拿出來一擦，毛垢即可脫落。
第三步：單邊豬蹄剁成八塊備用。購買豬蹄時看看是否有蹄筋；蹄筋中含有豐富的膠原蛋白質和生物鈣，比起肥肉豬蹄的蹄筋脂肪含量極低，膽固醇含量不高，能增強人體細胞的新陳代謝。
第四步：鍋中燒水，用沸水煮約5分鍾，取出用冷水沖涼，並且用手將豬蹄上的汙垢仔細搓洗掉。
第五步：洗幹淨的豬蹄裝到容器中備用。
第六步：將豬蹄全部倒入的炖鍋裏，2000克豬蹄剛好裝滿炖鍋。
第七步：鹵味料已經洗幹淨了，就直接倒進裝有豬蹄的炖鍋裏。
第八步：豬蹄和鹵味料全部備齊了。秘製鹵味豬蹄需用小火慢炖。
第九步：在豬蹄裏放入一個削好皮的生姜。生姜是必須要的，俗話說：“每天三片姜，不勞醫生開處方 ”，人們把十月的生姜比作小人參。而且在豬蹄裏放入生姜可以避除豬肉的毛腥味，並且入味到豬蹄中。
第十步：在豬蹄裏放入料酒。這可是必須必的。做肉食類紅燒和鹵味食物料酒可是功不可沒。而且是缺一不可的。少了料酒這位功臣，豬蹄怎麼會噴香呢！切記2000克豬蹄需要10勺料酒喲！如果量減少了，料酒也適當減半。
第十一步：秘製鹵豬蹄做起來有些小麻煩，這麼辛苦不可能一次只做500克吧！沒一會一家人就吃光了。節日快到了，還是多備一些，讓大家吃的盡興。
第十二步：准備好幹淨的玻璃杯，往秘製鹵豬蹄裏注入4滿杯的水。要用水一直蓋住豬蹄才行。
第十三步：在秘製鹵豬蹄裏加入4勺鹽，根據自己的口味來定。口味重的放4勺鹽足夠了。每500克放1勺鹽。口味清淡的加入3勺鹽也行。如果家中有喝酒的，口味就需要重一些了。按照實際情況因地製宜吧。
第十四步：有了電炖鍋減輕了人燒菜的負擔，按下炖肉鍵，就可以舒舒服服的等秘製鹵豬蹄燒成功了。看起來有食欲吧！還等什麼，國慶節快到了，朋友們對自己的胃友善點喲！還不趕快試一試，有問題盡管提哦！留在評論裏就行，我看到了就會回答地~~~
（1）晚餐吃得太晚或者臨睡之前不要吃豬蹄，避免增加身體內部血液粘稠度。
（2）豬蹄的油脂比較多，動脈硬化和高血壓患者盡量少吃。
（3）豬蹄的毛不容易去除幹淨，鍋中盛水燒至80℃，將豬蹄置于鍋中浸燙一分鍾，拿出來一擦，毛垢即可脫落。
（4）吃了過多豬蹄，盡量少的再吃豬肉了，兩者搭配在一起容易長脂肪
（5）購買豬蹄是要注意豬蹄的筋是否已經被抽掉。
（6）購買豬蹄時注意色澤光亮、外層豬蹄皮呈現半透明狀的品質最好。
（7）在燒豬蹄的時候，稍微加一點香醋，有益于豬蹄中的蛋白質被人體吸收，並且骨細胞中的膠質分解出磷和鈣。