【花生豬蹄湯】

美食達人@燒焦的Apple

菜式簡介
　　菜脯在潮汕地區是特有的酌食小吃，也就是曬幹的鹹蘿蔔
　　具體大家可以百度一下，這裏我就不多羅嗦啦
　　豬蹄本油膩，加入花生的香糯，再以菜脯的鮮鹹來提鮮
　　有利幫助消化助食欲，也中和了豬蹄的膩口

第一步：豬蹄從一端斬開，另一端皮不要斬斷，中間各斬成小塊（這個可以讓豬肉檔主代勞）炖煮時會軟爛分開，然後放入水中焯燙去血水，去除浮沫

第二步：菜脯洗淨後斜切成小片

第三步：花生不去皮沖洗幹淨備用

第四步：全部材料處理好倒入電壓鍋內（也可以用湯鍋，砂鍋，我圖省事時間短，就直接電壓鍋）

第五步：加入適量清水，要沒過所有材料，如果用的是湯鍋，建議水可以多一點，炖煮時水分會揮發掉一些

第六步：啓動電壓鍋蹄筋豆類功能，大約30分鍾左右完成，後調入適量味精食用（用湯鍋炖煮的，先大火煮沸，改用小火炖煮2小時左右至豬蹄熟爛花生香糯，沒有加菜脯的要適當調入鹽試味）

【花生豬蹄湯】做法技巧/竅門/補充說明：

一般選用豬手，後豬蹄肥油比較多，炖煮出來的湯汁較油膩
花生的紅皮不要剝下，紅皮起到補血的作用
加入菜脯此湯就不需要再加鹽

相關食材：豬蹄花生

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