【閩菜】紅焖豬蹄

美食達人@李李小酒窩

【閩菜】紅焖豬蹄封面圖

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝焖; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 豬蹄1個; 水發香菇適量

輔助料: 栗子肉適量; 蔥結適量; 姜結適量; 八角適量; 陳皮適量; 花椒適量; 老抽適量; 料酒適量; 濕澱粉適量; 白糖適量; 雞精適量; 芝麻油適量

【閩菜】紅焖豬蹄的做法步驟

第一步：准備的材料。

第二步：鍋中水開，放入豬蹄、蔥姜結焯水5分鍾後撈出。

第三步：豬蹄中倒入料酒老抽腌製一會，瀝水後用老抽均勻上色。

第四步：栗子肉洗淨瀝水放入油鍋中過油撈出。

第五步：豬蹄放入油溫7成熱的油鍋中炸3分鍾撈出。

第六步：鍋中倒入少許油，加糖炒出糖色。

第七步：放入豬蹄翻炒，加料酒，生抽，高湯，放入用紗布紮好的陳皮花椒和八角，放入香菇蓋蓋焖燒2小時左右。

第八步：撿去紗布包，放入栗子肉燒20分鍾左右，加雞精，濕澱粉勾芡，淋入芝麻油即可。

相關食材：豬蹄

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