豬蹄凍----高逼格新年宴客菜

第一步：准備兩個豬蹄兒，上次做的豬蹄兒用的是肘子，今天用蹄兒記住對半切開成兩半就可以，爲啥捏不然剁碎了挑骨頭渣子累死你，因爲有碎骨頭一切就碎了不好看明白了吧

第二步：鍋裏上入適量水，放入豬蹄兒，一勺半料酒，三片生姜，煮開後後撇去浮沫再用溫水洗淨

第三步： 洗淨後檢查下豬蹄上面是否有毛毛，我是用刮眉毛的刀刀一下子就消滅的幹幹淨淨滴，哈哈

第四步： 來准備一些配料也不是絕對的: 桂皮，香葉，八角，大蔥，丁香。。。。這些材料最好是用一個紗布包起來，我家用完了，就木有用

第五步：我一直覺得電壓力鍋煮方便又快當然高壓力鍋也是可以的，電壓力鍋不費水，超過一點點就可以加入少許香料，和大蔥段，生姜片，少許食鹽

第六步：我大概煮了一個來小時高壓鍋上汽後大概半小時後左右就可以了

第七步：舀去上面的浮沫

第八步：把豬蹄撈起來涼涼，在用豆漿的漏勺舀取所有的香料和碎沫渣子所以用細一點的漏勺會弄得比較徹底

第九步：湯稍涼後舀去最上面的油脂

第十步：稍涼後用手帶上一次性手套脫去骨頭，這是一個細致的活兒，一個個慢慢來全部脫掉後再仔細的確認有木有碎骨頭小渣子之類的最後用刀切成小段

第十一步：加入剛剛的湯裏，，如果還是怕裏面有骨頭渣子再用漏勺撈起來用筷子在仔細挑挑，免得切的時候碎掉就欲哭無淚啦這個時候轉到小湯鍋裏中小火慢慢煮

第十二步：直到煮到三分之一的時候就可以熄火啦，記住哦剩下的湯多一點就會軟湯少一點就會硬一些

第十三步：稍涼後放入一個你覺得切起來形狀會好看的容器裏，沒有熱氣後蓋上密封的蓋子放入冰箱冷藏室【不是冷凍室哦】

第十四步：第二天就可以開吃啦，很美有木有，超級的滿足感啊

第十五步：用刀切成均勻的片兒就可以啦

第十六步：一片片的擺好就可以上桌了，清爽不膩，對于女人懂得，滿滿的膠原蛋白

第十七步：人生也像坐火車一樣，過去的景色那樣美，讓你流連不舍，可是你總是需要前進，會離開， 然後你告訴自己，沒關系，我以後一定還會再來看，可其實，往往你再也不會回去。流逝的 時間，退後的風景，邂逅的人，終究是漸行漸遠。

第十八步：我就知道你們會問這個蘸料的做法:少許生姜末大蒜末，蔥末，少許辣椒油，香醋，生抽，蒸魚鼓油，香芝麻 ，少許雞粉，小米辣碎，攪勻就可以啦