花生米炖豬蹄

美食達人@小耿媽媽

菜式簡介
　　老耿愛釣魚，周末有空定要和幾個釣友去偏遠的郊區釣魚，有時會有些種地的阿姨向他們推銷些農家自己長的瓜果蔬菜，有時他也會兜到當地的菜場買些肉啊什麼的，這個豬蹄就是他從郊區帶回，很大一只，嗯，還真香些，少了很多的肉腥氣！

第一步：准備的原料。

第二步：剁好的豬蹄處理幹淨加蔥，姜，料酒焯水。

第三步：焯好的豬蹄洗淨血沫，去除雜質。

第四步：熱鍋涼油，煸香蔥，姜，八角。

第五步：再加入海鮮醬小火炒出香味。

第六步：加入豬蹄。

第七步：老抽，料酒加入將豬蹄翻炒上色。

第八步：加入漫過豬蹄的水，再加入花生米燒開改小火炖到豬蹄酥爛。

第九步：最後再加入白糖，生抽大火燒五分鍾左右就可以。

花生米炖豬蹄做法技巧/竅門/補充說明：

1·醬料的鹹度就可以，不需要再加鹽。
2·炒醬的時候火不要大，以免焦掉。

相關食材：豬蹄花生花生米

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