花生豬蹄
菜式簡介
豬蹄是人們喜歡食用的營養佳品，身價不菲的熊掌常常讓我們普通的消費者望其興歎，廉價的豬蹄卻是我們所熟悉的日常美食。而人們卻常常對廉價的豬蹄不屑一顧，其實豬蹄的營養價值並不亞于熊掌。 中醫認爲，豬蹄性平，味甘鹹，補虛弱，填腎精。
花生長于滋養補益，有助于延年益壽民間又稱“長生果”，豬蹄富含膠原蛋白，把這兩種食材搭配起來做菜：補氣養血，美容除皺。花生豬蹄因補氣養血煲成湯很是適合老人兒童食用，特別適合新媽媽用來做滋補用。
今天做的花生豬蹄不是湯煲，是一個簡單的家常菜；把冰糖炒成糖稀用來給豬蹄上色，把豬蹄和花生米一起細火慢炖直至湯濃的一個家常菜。這個菜湯汁粘稠香甜，豬蹄軟糯，花生香糯。
如果喜歡酸甜的口感可以加入幾湯匙番茄醬或炖製時候放入一些西紅柿塊，這樣炖出的花生豬蹄就是酸甜的味道了，也就更能討家人的喜愛了。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬蹄適量
- 輔助料
- 花生適量
- 香菇適量
- 冰糖適量
- 調味料
- 植物油適量
- 精鹽適量
- 生姜適量
花生豬蹄的做法步驟
第一步：花生提前洗淨泡好（約2小時），香菇用清水洗淨泡好生豬蹄洗淨後，用刀順中間劈開。
第二步：豬蹄前段很容易劈開，後端有一大骨頭，劈時要用力。
第三步：把劈開的豬蹄用刀斬成大段。
第四步：大火煮開，煮5分鍾後撈出豬蹄段，晾涼後用清水洗淨備用。
第五步：冰糖用刀面研碎。
第六步：鍋裏倒入適量植物油，倒入冰糖末小火炒製，炒成顔色金黃的糖稀。
第七步：倒入清洗後的豬蹄段，小火翻炒。
第八步：翻炒至每塊豬蹄都沾滿糖稀。
第九步：翻炒至每塊豬蹄都沾滿糖稀。
第十步：往鍋裏倒入足夠的清水。
第十一步：大火煮開後把豬蹄連湯帶水倒進砂鍋。放進幾塊生姜、幾朵泡好的香菇，大火煮開後改小火。
第十二步：小火煮30分鍾後倒入提前泡好的花生，繼續用小火煮1小時。
第十三步：調入適量精鹽，煮5分鍾即可關火。
1、炒製糖稀建議用冰糖，炒製時要細火防止炒糊，炒製糖稀變黃即可關火。如煲豬蹄花生湯就不用炒糖稀。
2、豬蹄建議選用豬前蹄，豬前蹄肉多骨小，最好是沒有抽去筋的豬蹄。洗淨豬蹄，用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除，省力省時。
3、如想增加味道可放進一點番茄醬或西紅柿塊。
4、花生易發黴,發黴的花生是不能吃的,因爲黴花生的黃曲黴素最高。