黃豆花生炖豬蹄

美食達人@豆芽兒長長

菜式簡介
　　北方春季起風異常幹燥，皮膚狀態不好，喝含大量膠質的豬蹄湯對皮膚特別滋養。我的砂鍋比較大，4·3l的，所以煲了3只豬蹄，可根據個人情況增減食材。

第一步：1·豬蹄洗淨處理後，冷水下鍋加料酒煮沸焯水，撈出沖冷水洗淨；

第二步：2·佐料洗淨切好：姜片、蔥、八角、桂圓、香葉、紅棗、蒜

第三步：3·姜片、蔥白、八角、桂圓、香葉、豬蹄倒在砂鍋裏

第四步：4·砂鍋內加入浸泡一夜的花生黃豆，加水至砂鍋8分滿，大火煮沸後撇去浮沫轉小火煲一小時

第五步：5·加入紅棗、蔥綠、蒜，小火再炖1小時以上。同時將之前加入的蔥白撈出不要，紅棗後加是爲了少破壞裏面的維生素，蒜是爲了防止過早加入煮碎

第六步：6·至湯成奶白色，筷子紮豬蹄可穿透即可，撈出蔥綠不要，出鍋前10分鍾加鹽、胡椒粉調味即可！

第七步：滿滿的膠原蛋白，美美的開喝

黃豆花生炖豬蹄做法技巧/竅門/補充說明：

砂鍋煮沸易撲鍋，要在沸前一直勤撇浮沫

菜譜標簽：熱菜

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