曾氏紅燒豬蹄

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耗時/難易度: 口味其他; 工藝燒; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 豬腳一個

輔助料: 老抽適量; 生抽適量; 八角1克; 桂皮1克; 草果1克; 香葉1克; 幹辣椒5克; 料酒少許; 白醋適量; 蔥各少許; 水適量; 姜適量; 蒜適量; 澱粉適量; 糯米適量

曾氏紅燒豬蹄的做法步驟

第一步：製作方法：將豬腳去毛洗淨，剁成塊狀。將剁好的豬腳用電壓力鍋和黃豆或海帶之類炖製25至30分鍾。

第二步：炖好後將豬腳和黃豆（海帶）分開，指撈出豬腳濾幹多余水分，倒一小碗豬腳湯，開火將鍋子洗淨燒幹，倒入植物油，燒至3成熱將蔥姜蒜煸香後，倒入以撈出的豬腳爆炒一遍倒入鹽，生抽老抽，料酒，豬腳湯，將桂皮，香葉，八角，小茴香，冰糖，陳皮一塊倒入鍋中大火焖至15分鍾，撒上雞精（適量），白芝麻，黑胡椒，撒上水澱粉勾芡湯汁濃稠撒上剩余蔥花即可出鍋。

第三步：可根據自己的口味適量放辣椒

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：豬蹄

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