香辣豬蹄煲
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝煲
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬蹄800克
- 輔助料
- 豆瓣醬兩茶匙
- 老抽一茶匙半
- 花椒適量
- 八角兩個
- 姜一塊
- 蒜12瓣
- 蔥花適量
- 胡椒粉適量
- 料酒30毫升
- 雞粉半茶匙
香辣豬蹄煲的做法步驟
第一步：豬蹄用清水浸泡出血水備用
第二步：豬蹄冷水下鍋焯水加入10毫升料酒大火燒開撈出洗淨備用
第三步：准備配料，姜，蒜，八角，花椒，豆瓣醬
第四步：姜切片，小米辣切碎備用
第五步：起油鍋倒入適量的底油燒至五成熱下姜片，八角，花椒爆香
第六步：加入豆瓣醬和小米辣炒出香味
第七步：倒入豬蹄加入20毫升料酒翻炒兩分鍾
第八步：加入一茶半老抽翻炒均勻
第九步：炒好的豬蹄倒入砂鍋加入到砂鍋八分滿的水，放入蒜瓣
第十步：大火燒開改小火煲製四十分鍾左右
第十一步：加入半茶匙雞粉調味大火改大火煲三分鍾即可
第十二步：成品
第十三步：成品
香辣豬蹄煲做法技巧/竅門/補充說明：
砂鍋的受熱力很強，用小火可以了！豆瓣醬的鹽味已經足夠所以不用加鹽了！
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