麻辣豬蹄的做法步驟
第一步：豬蹄買的時候讓老板幫忙斬成小塊。第二步：准備鹵料。第三步：豬蹄洗淨冷水下鍋，水開後焯煮5分鍾。第四步：撈出沖去血沫備用。第五步：砂鍋放入適量水，放入豬蹄，放入鹵料中的蔥姜，八角桂皮和良姜。第六步：放入老抽。第七步：放入生抽和鹽，大火煮開後轉小火慢煲40分鍾。第八步：准備炒料中的花椒，辣椒蔥姜蒜。第九步：鹵好的豬蹄撈出瀝幹備用。第十步：鍋內放入適量油，放入花椒炸出香味。第十一步：放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入蔥姜蒜和辣椒炒出香味。第十二步：放入豬蹄翻炒均勻。第十三步：放入老抽翻炒均勻。第十四步：放入生抽翻炒均勻。第十五步：放入少許清水翻炒片刻。第十六步：最後放入適量雞精調味即可出鍋。第十七步：成品圖。
麻辣豬蹄做法技巧/竅門/補充說明：豬蹄在鹵的時候已經放過鹽了，炒的時候就不需要再放鹽了。
