紅燒豬蹄

美食達人@樂逍遙

菜式簡介
　　豬蹄雖然油膩,但卻含有豐富的骨膠原--對保持皮膚的彈性可是很有效的·

第一步：把剁好的豬蹄多洗幾遍，刮掉細毛。鍋裏注半鍋水，把蔥白和一半的姜片放進水裏，水燒開後，把豬蹄放下去，加點料酒，煮開後，把豬蹄撈起。

第二步：另起鍋，開小火，放油，把搗碎的冰糖倒進去，慢慢炒，直到糖融化成黃色的糖漿，把豬蹄倒進去轉中火快速翻炒，倒料酒，陳醋，醬油，一點老抽，上色後加水繼續翻炒。

第三步：把香料放進一同繼續炒，加鹽，味調好後，轉到高壓鍋，再加點開水，合上蓋大火煮開後，轉中火煮15-20分鍾，就可熄火，等高壓鍋的氣散後，把豬蹄撈出上盤就大功告成了。

紅燒豬蹄做法技巧/竅門/補充說明：

這次爲了顔色好看，就嘗試了炒糖色，平時爲了簡單化，都是把(2)的步驟省略掉，把灼過水的豬蹄直接放鍋裏，把調料和香料直接放高壓鍋時裏一起煮熟就上碟了，一樣很好吃。

相關食材：豬蹄

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