公雞豬蹄凍

菜式簡介
　　從我記事起，過年必備的菜品之一。
　　主要原料就是公雞，豬蹄，豬皮，豬頭之類。
　　我不吃豬皮，也幾乎不吃豬蹄，只是不放這兩種食材做不好這個菜，少爺跟他爹喜歡吃豬蹄，所以放了豬蹄。