湘味紅燒豬蹄

美食達人@無敵馬骝

菜式簡介
　　LG喜歡吃家鄉的豬蹄，學著做做咯

第一步：把豬蹄放入冷水中，上火煮至豬蹄變色，血沫煮出

第二步：將去除了血水的豬蹄，加上少許黃酒，生姜，花椒後放入電飯鍋（由于沒有壓力鍋，偶只能用電飯鍋）

第三步：泡些許花生，這樣做可以讓花生事先吸收點水分，然後泡過水的花生再去煮也不會掉色，保證了湯汁的奶白色

第四步：大概過了1個小時左右，加入花生一起煮

第五步：煮熟後的豬蹄子和花生~，湯水的奶白色的，看著很不錯~

第六步：加點老抽給豬蹄上顔色，有了老抽這個東西，給菜上色容易多了，不然還要炒糖色，麻煩~

第七步：鍋燒熱，加少許油，放入大蒜瓣爆香，因爲辣椒容易糊，所以我把辣椒跟豬蹄放到一起同時入鍋，翻炒，不停翻炒，加少許生抽，剁椒，半顆南乳（事先用水化開）後翻炒，加些些水，也可以用剛才熬豬蹄的高湯，這個時候喜歡吃汁多的可以多放點，喜歡吃幹的少放點，最後蓋上蓋子稍微焖一下，讓豬蹄充分吸收調味料的味道

第八步：撒點點糖，出鍋咯~，拍攝技術不行，大家湊活看吧~

第九步：最後來個特寫~

相關食材：豬蹄

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