紅焖豬蹄髈

菜式簡介
　　豬蹄髈就是豬腿的上半部分，也有的習慣叫“豬髈蹄”。蹄髈的做法一般以醬製或鹵製比較多。“紅焖蹄髈”是采取“焖製”的方法烹製而成。成品菜肴的色澤呈現棗紅色，所以將其叫爲“紅焖蹄髈”，菜肴的口感軟糯，香味濃郁。