紅燒豬蹄
菜式簡介
今天朋友公司拍合影，本來打算不去的，傍晚5·30分老公說不回來吃飯，我就匆忙開車趕過去，因爲沒去那裏過，我開錯了方向，掉頭兩次，朋友整公司的人就等著我拍合影，耽誤了大家一點時間，不過朋友很希望合影有我，雖然有點耽誤時間，還是很開心的。我的相機按了幾張，都用朋友的單反相機拍了，明天在發大家看看。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 前豬蹄適量
- 輔助料
- 姜蒜適量
- 幹辣椒適量
- 橙皮適量
- 茴香適量
- 桂皮適量
- 八角適量
- 香葉適量
- 調味料
- 冰糖適量
紅燒豬蹄的做法步驟
第一步：豬蹄切塊，放入鍋裏的水裏燒開煮上8分鍾，加點料酒、姜蒜（不能蓋鍋蓋，把氣味散去）。
第二步：撈出，冷水沖洗幹淨，用夾子去掉多余的雜毛；洗淨備用。
第三步：把各種香料用紗布包好備用，姜蒜切好，幹辣椒放了兩個。
第四步：鍋裏倒入適量的香油，五成熱油溫放入冰糖。
第五步：冰糖化成绛紅色倒入洗淨的豬蹄。
第六步：煸炒上色，放入姜蒜，幹辣椒出香味，倒少許的生抽，倒入適量的料酒。
第七步：加適量的清水，加適量鹽，一點醋，少量雞精，燒開；倒入壓力煲，放入香料包，按壓力煲的豬蹄就可以了。
第八步：大概需要40分鍾的時候，也可以用砂鍋，小火慢炖就可以，好了開起來，反個面豬蹄，在壓上五分鍾，充分吸收。
第九步：去掉香料包，姜蒜，撒蔥花就可以了。
相關食材：豬蹄