私房香辣豬蹄
菜式簡介
老公和婆婆都喜歡吃豬蹄，我總是覺得豬蹄太過于油膩，不太喜歡吃。由于家人愛吃，自己也嘗試用不同的方法烹製，家人最喜歡的還是這種做法。簡單，入味，並且還很下飯。每次做好基本都是一掃而光，吮指回味無窮，于是我也慢慢開始接受了。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝焖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬蹄2個
- 大蔥適量
- 生姜適量
- 大蒜適量
- 八角2個
- 桂皮一小塊
- 香葉三片
- 草果一個
- 幹辣椒一個
- 輔助料
- 豆瓣醬一勺
- 鹽少許
- 糖少許
- 白酒適量
- 白醋少許
- 老抽適量
- 生抽適量
私房香辣豬蹄的做法步驟
第一步：豬蹄斬成段放入鍋裏，加入生姜和大蔥，大火燒開後再煮五分鍾。
第二步：撈出焯水鍋的豬蹄用溫水清洗幹淨。
第三步：准備配料：蔥姜蒜，八角桂皮香葉，草果，辣椒。
第四步：鍋內放少許油，爆香3步驟中的所有料。
第五步：放入一勺子豆瓣醬，小火炒香。
第六步：放入焯好水的豬蹄，翻炒均勻。
第七步：放入適量白酒。
第八步：放入沒過豬蹄的開水，放適量白醋。
第九步：放適量老抽調色。
第十步：放少許白糖。
第十一步：放適量鹽。（手一抖鹽放多了點，沒關系咱還有得補救，趕緊切個土豆去）
第十二步：先開大火燒開鍋，然後轉中小火炖煮40分鍾左右。最後還剩20分鍾左右的時候放入土豆塊。（土豆切滾刀塊，用清水去除表面澱粉後再放鍋裏煮）
第十三步：最後放生抽調味。
第十四步：出鍋了。
相關食材：豬蹄