花菇豬蹄湯
菜式簡介
有一陣子熱衷于各種進口、國産膠原蛋白粉，隨之又被傳說據說的負面作用澆滅了熱情。後來養成習慣，一周至少吃一頓豬蹄，女人怎麼可以抗拒QQ彈的膠原蛋白呢。配著用的花菇是媽媽托人從農村收來的，南方山裏天氣陰濕，逮著好天氣曬成這小小一朵，營養自是不用說，那香味也透露著山村的樸實天然。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬蹄2個
- 花菇適量
- 輔助料
- 黃豆適量
- 紅蔥頭4個
- 小紅米椒適量
- 姜適量
- 蒜米1個
- 宣威火腿少許
- 調味料
- 黃酒適量
- 生抽適量
- 胡椒粉適量
- 鹽少許
花菇豬蹄湯的做法步驟
第一步：材料准備好。今天的豬蹄塊有些小，因爲賣肉的師傅數學不好，他說一個豬蹄切成4塊，然後他就帥氣的來了4刀。。。
第二步：豬蹄焯水洗淨，香菇泡好之後洗淨，都放入高壓鍋中，加上黃豆、小紅米椒2個、姜、蒜米一個、胡椒粉少許，再淋上少許黃酒和少許生抽。
第三步：加入鍋的三分之二的熱水，中火壓製不超過10分鍾。很多人覺得高壓鍋炖製的效果不好。我倒覺得稍許壓幾分鍾，可以讓材料的香氣更濃厚，特別是有黃豆的情況下。
第四步：壓製好後，轉入砂鍋內，加入鹽和雞精，小火慢焖。直到覺得豬蹄口感合適就可以出鍋啦。
第五步：吃清淡的炖菜，總少不了一個重口味的蘸料。紅蔥頭是絕佳搭配，加上幾個小辣椒，淋上生抽，那一個爽辣怎可言語。
第六步：紅蔥頭、米椒都切碎，就算吃不習慣的人，也可以當做預防現在流行的病毒感冒殺殺菌哈。
第七步：倒入生抽，也可加入少許白糖。
