酸蘿蔔豬蹄湯

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　豬蹄可以做一些湯，具有很好的滋補作用，但是姑娘們最怕油膩，今天我家的豬蹄湯加了自製的酸蘿蔔、泡姜一起炖煮，酸中帶點微辣，一點不油膩反而很開胃。這是因爲蘿蔔的酸味正好解了豬蹄的油膩，豬蹄炖得很酥軟，一口下去滿滿的膠原蛋白，什麼名貴化妝品、營養品全都省下了。在湯裏還加了莴筍和金針菇，非常的鮮美！

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝炖; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 豬蹄500克; 金針菇100克; 莴筍2個; 青椒2個; 紅椒2個

輔助料: 自製酸蘿蔔4塊; 泡椒5個; 泡姜1個; 雞油1勺; 料酒2勺; 海南黃燈籠辣椒醬1勺; 濃湯寶1個; 鹽少許; 砂糖少許; 青檸檬半個; 姜片3片; 蔥1棵

酸蘿蔔豬蹄湯的做法步驟

第一步：買回的豬蹄洗淨，鍋中加入適量清水、姜片和蔥結，放入豬手焯水。

第二步：煮沸後去浮沫，撈出豬蹄用溫水洗淨，瀝幹水分。

第三步：電炖鍋中加入適量清水煮熱，再放入豬蹄，開始炖煮。

第四步：莴筍去皮切成滾刀塊，金針菇去根部洗淨備用，准備好自己泡的酸蘿蔔、泡姜和泡椒。

第五步：起油鍋，我這次用的是雞油，加入一勺黃燈籠辣椒醬炒勻。

第六步：加入酸蘿蔔、泡姜、泡椒一起翻炒一下加入料酒，再放入莴筍翻炒。

第七步：這是提前炖了2小時的豬蹄，湯汁奶白。

第八步：把豬手的濃湯全部倒入莴筍酸蘿蔔鍋中，煮沸後再放入炖過的豬蹄，再次煮沸轉用中小火煨15分鍾。

第九步：加點鹽和糖調味。

第十步：起鍋前加入金針菇燙一下，最後淋上少許新鮮檸檬汁，撒上青紅椒圈。

第十一步：即可出鍋。

酸蘿蔔豬蹄湯做法技巧/竅門/補充說明：

如果你想讓湯頭是金黃色的，就要加入南瓜泥，因爲黃燈籠辣椒醬太辣了，我家受不了

菜譜標簽：午餐家常菜湯類晚餐

相關食材：豬蹄蘿蔔

答配菜譜：豬蹄與蘿蔔的做法

相關菜譜：: 豬蹄煲紅蘿蔔山藥湯的做法; 豬蹄蓮藕玉米胡蘿蔔湯的做法[圖解]; 蘿蔔花生豬蹄湯的做法; 臘豬蹄炖蘿蔔的做法; 青菜蘿蔔豬蹄湯的做法; 白蘿蔔豬蹄湯-- 美顔美膚，健筋強骨的做法[圖解]; 酸蘿蔔豬蹄湯的做法; 豬蹄蘿蔔湯的做法; 蘿蔔花生豬蹄煲的做法; 湯濃味美------------蘿蔔煨豬蹄的做法; 胡蘿蔔香菇煲豬蹄的做法; 豬蹄蘿蔔湯的做法