紅燒豬蹄

美食達人@歐陽yy

紅燒豬蹄封面圖

菜式簡介
　　幾年前就開始關注美食天下，最近才發現原來用手機就可以極方便的上傳菜譜和食友們分享，科技時代太強悍了。紅燒豬蹄只是一道家常菜，沒有什麼花樣，卻是吃起來過瘾痛快的。

耗時/難易度: 口味醬香; 工藝燒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 豬蹄3個

輔助料: 幹辣椒6個; 八角2個; 姜十片; 蒜一頭

調味料: 自製料酒50ML; 玫瑰腐乳2塊; 老抽少許; 胡椒粉一小勺; 冰糖五小塊; 鹽兩小勺; 雞精一小勺; 金蘭油膏一勺

紅燒豬蹄的做法步驟

第一步：姜蒜爆香，蒜的用量是一整頭。順便給我家炒鍋露個臉，雖然老舊有年頭，但家常的炒菜它依然是最好使用的。

第二步：下入焯過水的豬蹄，多爆炒一會可以去除豬蹄的腥味。

第三步：然後是關鍵的一步，豬蹄炒幹之後倒入自製的料酒，趁著著火翻炒。這時候屋子裏已經飄滿了酒香啦。

第四步：倒入用玫瑰腐乳、金蘭油膏、老抽、胡椒粉調勻的醬汁翻炒，再加入幹辣椒和八角。

第五步：加入熱水煮至沸騰轉小火焖。最後加入鹽雞精收汁就完工啦。

第六步：軟爛程度和鹹辣就看個人喜歡啦。有時間的話，用炒鍋小火焖製是最入味的。

紅燒豬蹄做法技巧/竅門/補充說明：

自製料酒，40°的高粱酒中加入花椒和八角泡製一星期。用來做紅燒什麼的菜是最香的，特別是火焰燃起來的時候，那是極有大廚範兒的。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：豬蹄

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