跟老楊學做菜——好吃到無法形容滴紅燒豬蹄
菜式簡介
“老楊”師傅的徒弟如今遍布“美食天下”的各個角落，大家在充分學習吸收師傅的精華後，加上自己的理解和製作，做出了豐富多彩的菜式。在此，我非常感謝“老楊”，感謝他毫不保留地將自己做菜的心得一一傳授，使我做出了好吃到無法形容滴紅燒豬蹄，賣相不如師傅滴好，但是味道真是超級棒。
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝燒
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬蹄兩個斬塊
- 輔助料
- 幹辣椒4個
- 調味料
- 肉蔻適量
- 香葉適量
- 八角適量
- 花椒適量
- 姜片適量
- 冰糖十顆左右
- 鹽適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 料酒適量
- 雞精適量
跟老楊學做菜——好吃到無法形容滴紅燒豬蹄的做法步驟
第一步：豬蹄洗淨焯水，控幹水分備用。
第二步：鍋裏放油，冰糖放進去，小火到融化後攪拌一下就別動了。
第三步：熬到冒泡泡。再攪拌一下。
第四步：倒入豬蹄，翻炒均勻，喜歡顔色深一點的，可以中火多炒一會，越炒顔色越重。
第五步：放入香料，炒出香味。
第六步：先放料酒，沿著鍋圈澆下去。
第七步：再下生抽。
第八步：再下老抽。
第九步：轉電壓力鍋。
第十步：倒入熱水炖40分鍾加鹽，再炖20分鍾至軟爛。
第十一步：炖好的豬蹄。
第十二步：轉到炒鍋裏收汁。
第十三步：加雞精即可。
相關食材：豬蹄