豬蹄黃豆凍
菜式簡介
最近我經常煮豬蹄黃豆湯，因爲奶奶愛吃。用高壓鍋炖的皮酥肉爛，很適合老年人的牙口，營養豐富也容易消化吸收。但是諾爸和諾寶不是很愛這樣吃很酥爛的肉湯，于是做了這個湯凍，倒是很受歡迎。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豬蹄2個
- 黃豆1小碗
- 輔助料
- 姜三片
- 料酒適量
- 鹽適量
- 雞精適量
豬蹄黃豆凍的做法步驟
第一步：1、豬腳洗淨，放料酒焯水；
第二步：2、焯水後取出，去除雜毛；
第三步：3、洗淨備用；
第四步：4、黃豆提前浸泡半小時；
第五步：5、將豬腳和黃豆放壓力煲中，放姜加水沒過材料炖煮；
第六步：6、解壓後，放適量鹽和雞精調味；
第七步：7、肉已經很酥爛，可以直接拆骨取肉；
第八步：8、將拆好骨的肉湯料，放在適合的容器中凝固即可，冬天室溫就可以了。
第九步：9、倒扣即可，或者直接食用
豬蹄黃豆凍做法技巧/竅門/補充說明：
1、焯水的時候多加些料酒，然後流水沖洗兩次，去除豬蹄的腥味；
2、要最後脫模造型好，隔溫水浸泡容器，再用牙簽四周走一圈，輕剝即可輕松倒扣。
答配菜譜：豬蹄與黃豆的做法