黃豆焖豬蹄
菜式簡介
祖國醫學認爲,服食黃豆可另人長肌膚,益顔色,填精髓,增力氣,補虛開胃,是適宜虛弱者使用的補益食品,具有益氣養血·健脾寬中,健身甯心,下利大腸,潤燥消水的功效。
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝煮
- 耗時三刻鍾
- 難度未知
- 主材料
- 豬蹄適量
- 輔助料
- 黃豆適量
- 調味料
- 八角適量
- 桂皮適量
- 生姜適量
- 幹尖椒適量
黃豆焖豬蹄的做法步驟
第一步：豬蹄去毛，刮幹淨，切塊。
第二步：黃豆用溫水泡發。
第三步：生姜切片，幹尖椒剪好備用，桂皮一片，八角三四個。
第四步：一大鍋水燒開，下入豬蹄抄至斷生。
第五步：撈出過冷水，這樣會使豬皮更緊致。
第六步：倒半鍋油，燒熱。
第七步：油溫至八成熱時下入豬蹄炸製。
第八步：炸至表面略帶金黃色時撈起，濾幹油份。
第九步：鍋中留底油，依次倒入生姜，幹尖椒，桂皮，八角，炒香。
第十步：加入一小勺老抽，一大勺豆瓣醬，兩勺鹽，翻炒。
第十一步：倒入高壓鍋，加入剛剛淹過豬蹄的水，蓋上蓋，大火燒至響汽，改小火，再壓30分鍾。
第十二步：打開高壓鍋，就壓好的豬蹄再次倒入炒鍋內，加入發好的黃豆，再加一勺鹽，炒勻，然後蓋上鍋蓋焖煮。煮至水份充分被黃豆吸收，加入適量雞精，炒勻，就可以起鍋裝盤了，最後撒上蔥花，真是香啊！
答配菜譜：豬蹄與黃豆的做法