雙色肉松豬蹄卷的做法步驟
第一步：在面粉中加入酵母粉並攪拌均勻。第二步：向面粉中緩慢多次的加入30度的溫水，並用筷子輕輕攪拌成絮狀。第三步：用手揉成光滑的面團。第四步：蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵至體積兩倍大。第五步：取出面團，揉面，充分排氣。第六步：將面團分爲兩份，其中一份揉入可可粉。第七步：形成兩個不同顔色的面團。第八步：將兩種面團分別分成若幹等份。第九步：將兩種顔色的小面團搓圓按扁，擀成圓片。第十步：將兩種顔色的面片上下疊加起來。第十一步：在上層的面片上塗抹一層油，撒上肉松。第十二步：將面片對折。第十三步：將面片再次對折。第十四步：在尖角處切一刀。第十五步：另一頭的兩端銜接捏合，形成豬蹄的形狀。第十六步：用刀背在“豬蹄”上壓出兩三道印子，更加形象。第十七步：放入蒸鍋蓋上蓋子靜至20分鍾，進行二次發酵。第十八步：大火蒸30分鍾，關火後虛兩三分鍾再掀開鍋蓋。第十九步：裝盤就可以吃了。第二十步：再來美一下。
雙色肉松豬蹄卷做法技巧/竅門/補充說明：和面時水和面的比例要掌握好，我沒有具體稱量放了多少水，憑感覺讓面團軟硬適中，幹濕適宜就行。
發酵結束後揉面一定要充分。
