香辣醬豬蹄
菜式簡介
豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、
它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，
防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，
明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，
如此兩種膠原蛋白，秒殺歲月的殺豬刀
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝焖
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬蹄300克
- 豬皮200克
- 輔助料
- 辣豆醬2勺
- 蒜粒適量
- 姜片適量
- 八角2個
- 桂皮1段
- 香葉2片
- 冰糖適量
- 生抽適量
- 黃酒適量
香辣醬豬蹄的做法步驟
第一步：准備材料
第二步：鍋裏倒入清水把豬蹄，豬皮焯水，洗淨，瀝幹。（一定要瀝幹，豬皮接觸糖漿會噼裏啪啦）
第三步：熬糖色，鍋裏加一點水倒入冰糖熬到琥珀色
第四步：倒入豬蹄和豬皮翻炒，倒入姜蒜翻炒，再倒入香料翻炒出香味，倒入料酒和生抽翻炒
第五步：鍋裏加入一小碗清水（可以啤酒代替）倒入加兩勺辣豆醬，翻動一下蓋鍋蓋，沸騰就關火
第六步：把炒鍋裏的食物全部倒入高壓鍋，加水沒過食材，，高壓大火10分鍾，小火20分鍾。關火，沒氣後裝盤
香辣醬豬蹄做法技巧/竅門/補充說明：
裝盤後自由發揮，讓你的餐桌有道風景線，秀色可餐。
豬蹄口感:香糯不失嚼勁，脫骨容易不塞牙，香辣的膠原蛋白，不一樣的體驗。