黃焖豬蹄

美食達人@詩楠

菜式簡介
　　半夜12點處理相片、發布菜譜，不知不覺要流口水了。如果現在面前真的有這麼一盤色澤誘人、香酥可口、Q彈肥美的黃焖豬蹄，那就真是美了。

第一步：豬蹄切塊、洗淨。這裏是兩個的量。

第二步：焯水去異味，洗淨。

第三步：准備好佐料，姜片、蔥結（小蔥打結是爲了煮好後容易挑出去除。用大蔥段亦可）、八角、花椒、孜然。香料可根據個人愛好增減，桂皮、草果、香葉、丁香等均可選用。喜歡吃辣的放點幹辣椒。

第四步：將豬蹄及上述佐料一起放入鍋中，加入適量鹽、糖、料酒以及醬油（老抽）。黃焖，顧名思義成品的顔色應是黃色調的，所以醬油主要是調色用的，不要放太多，否則顔色太深就不對了。加水，沒過食材即可。

第五步：大火燒開後轉小火焖，總用時約1小時。中途翻動幾次，使肉肉上色、入味均勻。如果想快點兒，用高壓鍋也可以，那樣水就得少放點兒。

第六步：當肉肉達到你喜歡的軟硬度時，收汁，關火，蔥基本已經燒爛了，挑出來扔了吧。下少許味精或雞精調勻。

第七步：裝盤，灑些蔥花，完成。做法是不是很簡單呢，但味道豐富的很，快點試試吧！

黃焖豬蹄做法技巧/竅門/補充說明：

豬蹄冷了再吃，十分筋道，有彈性，別有一番滋味。還可以拍點大蒜，加上生辣椒醬、醋蘸食，又是另一種風味。

相關食材：豬蹄

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