香辣豬蹄

美食達人@櫻桃咖啡

菜式簡介
　　豬蹄又叫豬腳，豬手，有前後蹄之分，前蹄比較直比較肉，後蹄比較彎沒那麼多肉，比較多筋，我喜歡後腳蹄。豬蹄含豐富的膠原蛋白，美女們不要不敢吃哈

第一步：豬蹄焯水，加入少許料酒，去異味，煮開後把豬蹄撈出，洗掉浮沫

第二步：所有材料，香菇泡發，黃豆泡發，姜切片

第三步：坐鍋放少量的油，加入冰糖小火煮到冰糖融化起泡

第四步：坐鍋放少量的油，加入冰糖和香料，小火煮到冰糖融化起泡

第五步：放入豬腳和姜片煸炒

第六步：放入黃豆香菇繼續煸炒

第七步：放入黃豆香菇，加入適量的鹽繼續煸炒，

第八步：加入適量的生抽和老抽炒到均勻上色

第九步：加入適量的生抽和老抽，倒入泡香菇的水，大概是一小碗，炒到均勻上色

第十步：倒入高壓鍋裏，上汽後中小火煮八分鍾即可

香辣豬蹄做法技巧/竅門/補充說明：

喜歡口感彈牙的，所以我沒煮太長的時間。喜歡軟爛一點的可以煮多幾分鍾

相關食材：豬蹄

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