筍絲豬蹄湯

美食達人@遙遠の呼喚

菜式簡介
　　豬蹄含有豐富的膠原蛋白，是減少皮膚褶皺，增加彈性的美容佳品。竹筍含有豐富的膳食纖維，味道鮮美。豬蹄與竹筍的搭配還是第一次，豬蹄軟糯，竹筍脆嫩，味道超贊。

第一步：豬蹄一只用清水浸泡，出去血水。

第二步：鍋中加適量冷水，加入豬蹄，燒開略煮。去除浮沫。

第三步：豬蹄再次清水沖洗幹淨，控幹水分備用。

第四步：控水的時間准備材料：生姜剝皮後切片，香蔥打結。

第五步：豬蹄放入鍋中，加適量冷水，最好一次加足，炖湯過程不再加水。蔥結和姜片放入鍋中，加入適量黃酒。

第六步：大火燒開後，轉中小火，蓋好鍋蓋炖煮大約一小時至豬蹄軟糯。

第七步：炖湯的空隙時間准備竹筍絲適量。

第八步：鍋中水燒開放入筍絲煮兩三分鍾。

第九步：煮好的筍絲用冷水沖洗幹淨。胡蘿蔔切塊備用。

第十步：炖好的豬蹄湯。揀出蔥結不要，加入適量鹽調味。

第十一步：加入胡蘿蔔、筍絲，煮十分鍾左右至胡蘿蔔軟爛。

第十二步：關火前加入適量香蔥碎。

第十三步：豬蹄筍絲湯成品圖。

筍絲豬蹄湯做法技巧/竅門/補充說明：

1·豬蹄要事先浸泡去除血水，並且要焯水去除浮沫雜質。2·炖湯最後加鹽。3·炖湯水要一次加足，味道才會更香濃。4·竹筍加入湯中味道夠鮮，不用再加其他鮮味調料。

相關食材：豬蹄筍

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