舌尖上的中國2-相逢-金針炖豬蹄的做法
菜式簡介
舌尖上的中國2第五集《相逢》介紹了一款臺灣美食是金針炖豬蹄，看劇情上的金針菜用的是新鮮的，我找了幾個地方沒有找到，只能用幹的代替了，做出的成品味道一樣很美味。因爲臺灣人也有一部分是客家人，所以我在這道菜裏加入了客家米酒，不但能去味提鮮，而且味道更香濃可口。”
黃花菜又名忘憂草，也叫金針菜，其營養豐富，含有豐富的蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分。專家指出，黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目和安神功效，經常食用黃花菜對吐血、乳汁不下、經常失眠等情況的改善有明顯效果。 詳細了解黃花菜搜索:管小偉黃花菜
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝焖
- 耗時廿分鍾
- 難度高級
- 主材料
- 豬蹄700克
- 輔助料
- 植物油1大勺
- 鹽1小勺
- 姜1小塊
- 蒜3瓣
- 大蔥半根
- 米酒小半碗
- 料酒1小勺
- 生抽1勺
- 雞精1/2小勺
- 芝麻油1小勺
- 胡椒粉1/2小勺
- 白糖1小勺
- 調味料
- 幹黃花菜80克
舌尖上的中國2-相逢-金針炖豬蹄的做法的做法步驟
第一步：幹金針菜提前用清水泡發
第二步：豬蹄處理幹淨斬塊，切好姜片
第三步：把豬蹄和姜片冷水下鍋，大火燒開，加入適量料酒去味，焯去血水
第四步：把豬蹄沖洗幹淨控掉水份，泡好的金針菜控幹水份備用
第五步：切好姜蔥蒜
第六步：熱鍋涼油把姜蔥蒜下鍋煸出香味
第七步：把豬蹄下鍋翻炒
第八步：加入小半碗客家米酒
第九步：加入適量白糖
第十步：接著加入適量清水炒勻
第十一步：把豬蹄連同湯汁一起移入壓力鍋
第十二步：加入金針菜攪勻開電後調時20分鍾
第十三步：落氣後加入適量鹽和生抽
第十四步：調入適量胡椒粉、芝麻油和雞精攪勻即可
第十五步：做好的成品可以上桌咯
舌尖上的中國2-相逢-金針炖豬蹄的做法做法技巧/竅門/補充說明：
1·豬蹄比較難熟，如果不用壓力鍋的話煲的時間需要長一些。
2·管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬幹的幹菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜幹菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意· 更多黃花菜詳情搜索:管小偉黃花菜
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