秘製紅燒豬蹄

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秘製紅燒豬蹄封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 豬蹄兩只

輔助料: 醬豆腐一塊

調味料: 蔥適量; 姜適量; 大料適量; 醬油適量; 料酒適量; 糖適量; 鹽適量

秘製紅燒豬蹄的做法步驟

第一步：豬蹄洗淨，橫豎各切一刀，兩個豬蹄變8瓣。

第二步：醬豆腐一塊，再取點其湯汁。壓碎備用。

第三步：蔥切段，姜切片，大料若幹。

第四步：鍋放底油，油熱爆香蔥姜大料。

第五步：豬蹄放入翻炒。

第六步：移至煮鍋，加水，沒過豬蹄，放醬油、鹽、糖、料酒、和醬豆腐。（也可直接在炒鍋裏放水，我的炒鍋一會打算炒菜用，所以移至煮鍋。）

第七步：大火燒開後，小火，蓋蓋，小火慢炖。起碼得1個半小時。如果喜歡吃很爛的豬蹄，時間還可無限延長，直到煮成你喜歡的爛度。

第八步：豬蹄夠爛了，就開始大火收汁，收汁很關鍵呦，汁收好了，豬蹄更香。

第九步：汁收到很少，並發粘，出鍋，裝盤！開飯咯！

秘製紅燒豬蹄做法技巧/竅門/補充說明：

收汁時勤翻著點，別糊了。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：豬蹄

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