麻辣豬蹄

美食達人@五只狸

菜式簡介
　　豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
　　增加肌膚的彈性。豬腳含有豐富膠質，每天持續攝取5000mg的膠原蛋白質可增加肌膚的彈性，減少細紋，讓肌膚看起來更年輕。

輔助料: 蔥2-3根; 蒜瓣2-3棵; 姜片適量; 花椒適量; 幹辣椒適量; 香葉適量; 八角適量; 孜然粒適量; 鹽適量; 味精適量; 生抽適量; 冰糖適量; 糖適量

第一步：准備輔料；

第二步：豬蹄焯水；

第三步：瀝幹備用；

第四步：油鍋下一勺白天，熬出糖色；

第五步：加入豬蹄炒糖色；

第六步：加入除蔥外的輔料，炒出香味；

第七步：加入清水摸過豬蹄，蔥卷，生抽；

第八步：加入冰糖；

第九步：大火燒開，小火慢熬，熬煮至筷子可插入豬蹄，收汁撒入香菜、白芝麻；

第十步：出鍋。

麻辣豬蹄做法技巧/竅門/補充說明：

1·收汁的時候嘗嘗味道，不夠在加鹽味；
2·我的生抽是沒鹽味的，所以加了些鹽；
3·幹辣椒和花椒放的比較多，味道麻辣甜味，這次冰糖放多了，有些甜；
4·輔料和鹵牛肉一樣，就是比例變了，喜歡什麼口味的自己更換，畢竟每個人的口味都不一樣哈。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：豬蹄

相關菜譜：: 懶人版秘製紅燒豬蹄的做法[圖解]; 豬蹄仔排玉米湯的做法; 蓮藕豬蹄湯的做法; 【鹽焗豬蹄】的做法; 黃豆焖豬蹄的做法; 豬蹄湯的做法; 香菇豬蹄湯的做法; 紅燒豬蹄的做法; 從來不碰豬蹄的人第一次大快朵頤——醬豬蹄的做法; 豬蹄炖黃豆的做法[圖解]; 奶油黑椒豬蹄（自製黑椒汁）的做法; 豬蹄黃豆凍的做法[圖解]; 砂鍋豬蹄煲的做法; 涼拌豬蹄的做法; 奶奶家的味道——｛醬豬蹄｝的做法[圖解]; 紅燒豬蹄#肉肉廚的做法[圖解]