砂鍋豬蹄煲
美食達人@陸妞兒
菜式簡介
豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，美容養顔，抗衰老。這款砂鍋豬蹄煲非常軟糯，還不油膩，非常下飯。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝焖
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬蹄半只
- 輔助料
- 生姜5片
- 蔥1根
- 桂皮適量
- 八角適量
- 香葉適量
- 辣椒適量
- 酒糟適量
砂鍋豬蹄煲的做法步驟
第一步：准備食材，豬蹄焯水後清洗幹淨，生姜切片。第二步：這是准備的大料和冰糖。第三步：酒糟用刀背剁碎。酒糟是當地釀製青紅酒剩下的酒糟。第四步：起鍋燒油，下郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。第五步：放生姜，煸炒出香味。第六步：倒入豬蹄翻炒均勻。第七步：把豬蹄轉到砂鍋，加開水沒過豬蹄即可。同時把酒糟、大料、冰糖放入，再放一個蔥結。倒一勺生抽，一勺紅燒汁。我用酒糟上色，同時代替料酒，沒有酒糟的朋友就直接加老抽和料酒。大火燒開後轉小火炖半個小時，具體多長時間看個人口味，喜歡軟一點可以多炖一會兒。第八步：這是炖好的豬蹄，可以開大火收一下汁。我們家吃肉喜歡有嚼勁的，所以擔心收汁太爛就沒有。留點湯汁泡著豬蹄，第二次吃會更入味。第九步：用酒糟煮出來就會這麼紅，沒有酒糟可以炒糖色或者老抽多加點。這樣焖出來的豬蹄非常軟糯好吃。
