【四川】泡椒豬蹄
菜式簡介
泡椒豬蹄是我家特別喜愛一道下酒菜或者說更是一道零食，只要啃上就不可能一塊罷手。豬蹄炖的軟糯勁道，用泡椒浸泡得酸辣味濃，在節日的餐桌上吃上一塊可以解膩開胃，辣得過瘾。
在焖炖時就加上一些白醋所以炖好的豬蹄勁道而且不粘手。用泡椒和熬煮的湯水浸泡，有2小時就特別入味了，泡椒的香味以及姜的香氣包裹著勁道的豬蹄，相信這道泡椒豬蹄的味道在這個節日的餐桌上會給全家帶來驚喜。
- 耗時/難易度
- 口味超辣
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬蹄2只
- 泡椒（帶湯汁）1碗
- 白醋1小碗
- 花椒40--50粒
- 幹紅椒5只
- 輔助料
- 八角1個
- 香葉3片
- 白糖1勺
- 姜1塊
- 鹽少許
【四川】泡椒豬蹄的做法步驟
第一步：准備食材
第二步：將豬蹄剁塊後去毛洗淨，入涼水鍋加入幾片姜片焯水，水開後再煮5分鍾
第三步：撈出後熱水洗淨血沫
第四步：放入壓力煲中加入白醋、花椒、姜片和幾只幹紅椒（怕辣的可以不放） 焖炖時間設定：40分鍾
第五步：准備香料，放入料盒中
第六步：製作湯水：小鍋內加入姜片、白糖和鹽以及料盒，加入清水1·5碗，上火燒開後5分鍾關火，晾涼後撈出料盒
第七步：焖好的豬蹄放涼後撈入調料湯水中，將泡椒和泡椒水一起倒入，放置2小時候入味即可食之了，夏天就要放入冰箱中保存，冷藏後更爽哦
第八步：浸泡2個小時
第九步：酸辣爽口，吮指泡椒豬蹄
答配菜譜：豬蹄與泡椒的做法