香甜軟糯-黃豆焖豬蹄
菜式簡介
這是一道備受爭議的菜譜。所謂的專家說：黃豆膳食纖維中的醛糖酸殘基可與豬蹄中的礦物質合成螯合物而幹擾或降低人體對這些元素的吸收。 如果這個理由成立的話，那麼很多食物和黃豆不能一起吃了。我也不過多去討論。黃豆含有可溶性膳食纖維，即可通便，又能降低血膽固醇濃度。在中醫上認爲黃豆寬中下氣、利大腸、消水腫毒，具有補脾益氣、清熱解毒的功效
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝焖
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬蹄600克
- 醬油8克
- 鹽1克
- 生姜5片
- 蔥3顆
- 輔助料
- 黃豆60克
- 老抽2克
- 紅糖10克
- 八角1個
香甜軟糯-黃豆焖豬蹄的做法步驟
第一步：黃豆放入一個比較深的容器內，清洗幹淨加水放入冰箱浸泡過夜
第二步：鍋內放水，放入2片生姜煮沸後加入豬蹄煮開
第三步：焯水洗淨的豬蹄放入小熊電砂鍋內，放入生姜、八角
第四步：均勻鋪上浸泡過的黃豆
第五步：加入紅糖、醬油、老抽、鹽，加入水，沒過食材即可
第六步：把小熊電砂鍋放到微電腦操作盤上選擇焖煮功能
第七步：出鍋前撒上蔥段攪拌均勻
第八步：香糯美味
第九步：豬蹄肥而不膩，咬一口下去還有一點彈牙
第十步：黃豆香糯可口
香甜軟糯-黃豆焖豬蹄做法技巧/竅門/補充說明：
1、黃豆提前浸泡有助于烹饪
2、買豬蹄的時候可以讓商家幫忙砍斷切好。
3、豬蹄焯生姜水有助于去掉血沫。
4、挑選黃豆的時候選擇質地爆滿均勻、顔色潤澤光亮、無破瓣、無缺損、無蟲害、無黴變的
答配菜譜：豬蹄與黃豆的做法