楊氏豬蹄凍??
美食達人@Ppnvhai12迷妮
菜式簡介
就喜歡吃這個，前段時間每天都饞，有一個沒吃了，又饞起來，抓緊買了豬蹄明早就能吃喽??
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬蹄兩個
- 黃豆適量
- 輔助料
- 生抽適量
- 老抽適量
- 五香粉適量
- 胡椒粉適量
- 料酒適量
- 八角適量
- 花椒皮適量
- 香葉適量
- 鹽適量
楊氏豬蹄凍??的做法步驟
第一步：將豬蹄洗幹淨備用第二步：將黃豆泡發兩個小時會更容易入味哦??第三步：將豬蹄放入高壓鍋，先加入生抽、老抽、鹽、五香粉、胡椒粉、（八角、花椒皮和香葉用調料包裝好放入方便拿出來），倒入適量水，這些壓出來的豬蹄湯等會要用來熬主凍凍的哦，所以不能太多也不能太少。第四步：高壓鍋訂上蹄筋鍵，難煮食物檔進行壓製，壓製放完氣後打開鍋蓋，撈出豬蹄放入鐵鍋。第五步：帶上一次性手套，將放入鐵鍋裏的豬蹄骨頭和肉進行分離，爲了方便接下來熬製差不多能取出骨頭。第六步：然後將高壓鍋裏的調料包取出不要，剩下的湯過濾出黃豆都一同倒入鐵鍋內進行小火熬製。第七步：熬製到差不多粘稠了，抓緊把裏面的大塊骨頭用筷子取出，然後將黃豆倒入鐵鍋熬製一小會，黃豆都浮在上面證明可以了很稠了，嘗一下鹹淡，淡的話可以加一點鹽。第八步：倒入盛主題的大碗內，待涼後我都是蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一晚上，第二天早晨就可以吃了??第九步：等凍好後，上面有一層油脂，我們必須得先把油脂刮去，然後才可以切開吃。第十步：反過來後，切塊裝盤，倒上一碟醋滴幾滴香油，沾著料汁吃，好吃??
