脆皮豬蹄

美食達人@小草根家庭美食

菜式簡介
　　豬蹄，今年最火爆的吃法，就是燒烤味道的脆皮豬蹄，其實做法不難，只要用心，就能成功，喜歡吃豬蹄的看看吧：

輔助料: 鹽1勺; 蔥適量; 姜適量; 料酒8克; 老抽1勺; 生抽3勺; 桂皮1段; 八角1個; 花椒5粒; 小茴香1勺; 香葉3片; 辣椒面1勺; 蒜3瓣; 幹辣椒4個; 熟白芝麻1勺; 孜然粉1勺; 五香粉1勺; 玉米澱粉3勺

第一步：豬蹄處理幹淨，切成小塊

第二步：涼水下鍋，加適量料酒，蔥姜，煮開，去除浮沫

第三步：撈出放高壓鍋中

第四步：加適量的蔥姜，2個幹辣椒，八角，桂皮，香葉，小茴香，生抽，老抽，鹽，花椒

第五步：加適量清水

第六步：高壓鍋45分鍾

第七步：出鍋

第八步：取出豬蹄

第九步：撒適量的玉米澱粉，拌勻

第十步：准備姜蒜，幹辣椒，芝麻，五香粉，孜然粉

第十一步：鍋裏燒油，油溫七成熱，分次下豬蹄炸

第十二步：炸成脆皮撈出備用

第十三步：鍋裏留底油，蒜姜末，幹辣椒炝鍋。

第十四步：下豬蹄，和五香粉，孜然粉，芝麻

第十五步：快速翻炒，關火即成。

脆皮豬蹄做法技巧/竅門/補充說明：

油溫一定要高點，炸出脆皮。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：豬蹄

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