金針炖豬蹄

菜式簡介
　　黃花菜又名忘憂草，“杜康能散悶，萱草解忘憂”，這裏的萱草說的就是黃花菜。
　　
　　 《舌尖2》有個菜叫做“金針炖豬蹄”，這是一個南方的湯菜。至于這個菜味道如何，之前我是不知道的，沒有這樣搭配著做過。黃花菜是吃過的，北方的吃法一般就是用肉烹炒，或者焯水後涼調了吃，再不就是幹製了留著冬季煮湯。
　　 小區花池子裏有很大一片的黃花菜，夏季黃燦燦的黃花菜開了，黃色的喇叭狀的花朵高挑在碧綠葉片間。黃色與綠色屬于相對的暖色調和冷色調，但在色環上是卻是鄰近色，這兩種色搭在一起構成了和諧色，相互襯托掩映著，自然的那麼美麗。
　　 黃花菜與豬蹄也應是“和諧色”吧，不然，爲什麼這個湯菜是如此的清甜鮮美呢。