超簡單紅燒豬蹄
美食達人@掌上小煙花
菜式簡介
媽咪上次買的豬蹄放家裏凍好多天了，老燒豬蹄湯又覺得膩味于是就想紅燒，只是家裏五香香料什麼的都沒有，就湊合著吧，出來的樣子還不錯(?????)
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬蹄500克
- 輔助料
- 酒30ML
- 鹽1匙
- 鹌鹑蛋10個
- 紅糖1湯匙
- 姜1塊
- 蔥段5段
超簡單紅燒豬蹄的做法步驟
第一步：豬蹄是菜場的人已經剁好的，拿來就可以焯水了，豬蹄下鍋?冷水漫過豬蹄?姜片?蔥段?料酒煮沸，撈出清洗幹淨。（最初的材料和這一步忘了拍照了sorry‘）第二步：將清洗幹淨的豬蹄下鍋炒幹表層水分，倒入料酒姜塊，用小火慢炒一會炒出香味，再加一次料酒繼續慢炒，炒至色澤有點微微變黃加入紅糖繼續小火，直炒至色澤金黃透亮（一直用小火炒是因爲我的鍋是鑄鐵鍋較厚有熱度，而且加料酒加糖幹炒很容易發糊）第三步：加入熱水漫過豬蹄，放入鹌鹑蛋紅棗加入適量鹽，加入一勺老抽兩勺生抽。大火煮開後改小火炖一小時（水煮開後可以嘗下味道，微微有點鹹頭就可以了，不然收汁後會很鹹）第四步：用筷子戳下是否能已軟爛（因我個人偏好QQ的口感有嚼勁，不喜軟綿綿的糊感所以筷子能插進豬皮就可以了，如果喜歡很軟爛的親可以適當增加炖的時間）大火收汁，盛盤撒上蔥花，最後把鍋底的湯汁淋在蔥花上。好大功告成可以吃了第五步：成品嘚瑟下(?′?`?)*??*第六步：快來誇誇我??(???????)??第七步：唯一有造型的蛋蛋該給個特寫
