清炖豬蹄

美食達人@daphne0709

菜式簡介
　　豬蹄含有豐富的膠原蛋白，是美容的主要成分，冬天吃一些炖菜暖和暖和身體是不錯的選擇，四川吃法就是老媽蹄花，豬蹄裏只放芸豆，但是我婆婆吃不慣芸豆，我就改放菜類了。

第一步：2個豬蹄洗淨剁塊涼水下鍋焯水

第二步：焯水的同時用砂鍋坐一鍋開水

第三步：焯好水的豬蹄盛出放入砂鍋

第四步：蔥切段，姜整塊用刀拍松，蒜瓣4個，陳皮2節，花椒10粒，八角1個

第五步：把所有調料下鍋，有紗布或裝調料的盒子什麼的最好包一下，我家的壞了，所以只有直接放鍋裏了

第六步：放完調料後直接滴幾滴白醋，白醋可以快速分解脂肪，更容易被人體吸收也更容易熟

第七步：大火燒開，改小火一個小時

第八步：把切好滾刀塊的藕和青筍倒入砂鍋

第九步：煮個五六分鍾就可以了，放適量鹽和雞精，小香蔥調味，再配個蘸水齊活

清炖豬蹄做法技巧/竅門/補充說明：

白醋開始炖就要放，放晚了醋會揮發的不徹底，會影響肉的口感就不好吃了

菜譜標簽：熱菜

相關食材：豬蹄

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