土豆豬蹄

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菜式簡介
　　豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對于經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術後及重病恢複期間的老人食用。有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。傳統醫學認爲，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和産婦産後缺少乳汁之症。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用。——來自百度百科

耗時/難易度: 口味醬香; 工藝炖; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 豬蹄半只; 土豆兩個

輔助料: 香蔥適量; 姜適量; 蒜頭適量; 金龍魚調和油適量

調味料: 鹽適量; 醬油適量; 八角粉適量

土豆豬蹄的做法步驟

第一步：豬蹄事先解凍，清洗幹淨。

第二步：鍋裏燒開水，把豬蹄焯一下，除去血迹。

第三步：豬蹄撈出，用冷水沖洗一下，把豬蹄上一些難拔的毛再次拔掉。

第四步：准備電高壓鍋內膽，放入處理好的豬蹄，加入八角粉，醬油，鹽，姜片和拍散的蒜頭。

第五步：往電高壓鍋內膽加入水，只要淹過豬蹄就行了，放入電高壓鍋，打到“豬蹄”那一檔，等待半個小時。

第六步：在等待的過程中，准備好蔥花。

第七步：兩個中等個的土豆刨皮，切成塊狀，放水中浸泡除去澱粉。

第八步：豬蹄快好的時候，先熱鍋加油煎土豆塊，煎到土豆六七成熟時，裝盤待用。

第九步：端出壓好的豬蹄。

第十步：把煎土豆剩下的油倒出，熱鍋，撈出豬蹄放炒鍋裏，不用特意控幹水分，翻炒，在翻炒的過程中，加入適量的醬油讓豬蹄上色，上色均勻，汁也快炒沒了，出鍋裝盤，撒點蔥花。

第十一步：把土豆和壓豬蹄的湯一起放炒鍋裏炖，大概炖十五分鍾，土豆熟透，並且湯汁明顯變濃了，撒蔥花，出鍋。

第十二步：土豆放在豬蹄的周圍，均勻澆上豬蹄湯，香濃美味的土豆豬蹄誕生啦！

土豆豬蹄做法技巧/竅門/補充說明：

豬蹄用高壓鍋壓好之後，用炒鍋進行翻炒可以使豬蹄有嚼勁，不會太軟，沒口感。所以炖土豆的時候，不能把豬蹄一起放進去炖。

菜譜標簽：熱菜秋季食譜宴客菜午餐家常菜冬季食譜孕婦

相關食材：豬蹄土豆

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