紅燒豬蹄
![紅燒豬蹄的做法 紅燒豬蹄封面圖](https://www.zuocaicai.com/topic_img/186021888.jpg)
菜式簡介
我的微信公衆號【杜鵑花美食】,關注後即可查看我每天爲大家精心編輯的美食菜譜及瘦身心得哦!
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬蹄2只
- 幹香菇15朵
- 土豆2個
- 輔助料
- 老姜6塊
- 大蒜3瓣
- 幹山楂3片
- 冰糖10克
- 花椒10幾粒
- 桂皮1小段
- 幹紅辣椒6個
- 大料2個
- 小茴香籽10幾粒
- 陳醋1勺
- 老抽1勺
- 鹽2勺
紅燒豬蹄的做法步驟
第一步:兩個豬腳剁成大塊後開水裏焯2分鍾去掉血沫子,撈出瀝水備用。
![紅燒豬蹄的做法步驟圖(一) 紅燒豬蹄的做法步驟圖(一)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/170976/1.jpg)
第二步:幹香菇提前溫水泡發
![紅燒豬蹄的做法步驟圖(二) 紅燒豬蹄的做法步驟圖(二)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/170976/2.jpg)
第三步:兩個土豆去皮後切滾刀塊。
![紅燒豬蹄的做法步驟圖(三) 紅燒豬蹄的做法步驟圖(三)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/170976/3.jpg)
第四步:准備香料。
![紅燒豬蹄的做法步驟圖(四) 紅燒豬蹄的做法步驟圖(四)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/170976/4.jpg)
第五步:冷鍋冷油放入冰糖,小火炒冰糖
![紅燒豬蹄的做法步驟圖(五) 紅燒豬蹄的做法步驟圖(五)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/170976/5.jpg)
第六步:冰糖慢慢融化,變成焦糖色時候就可以了。注意冰糖別炒過了,冰糖炒過了,口感會微微發苦。
![紅燒豬蹄的做法步驟圖(六) 紅燒豬蹄的做法步驟圖(六)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/170976/6.jpg)
第七步:然後倒入豬腳上糖色,翻炒2分鍾左右。
![紅燒豬蹄的做法步驟圖(七) 紅燒豬蹄的做法步驟圖(七)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/170976/7.jpg)
第八步:然後倒入盤子裏的全部香料:姜蒜、花椒大料、辣椒、桂皮、幹山楂、小茴香籽繼續翻炒2分鍾,炒出香料的香味。
![紅燒豬蹄的做法步驟圖(八) 紅燒豬蹄的做法步驟圖(八)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/170976/8.jpg)
第九步:在加入一勺老抽上色。
![紅燒豬蹄的做法步驟圖(九) 紅燒豬蹄的做法步驟圖(九)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/170976/9.jpg)
第十步:加入適量開水和土豆再次燒開鍋。然後轉入高壓鍋壓35-45分鍾。軟爛程度根據個人口感而定。
![紅燒豬蹄的做法步驟圖(十) 紅燒豬蹄的做法步驟圖(十)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/170976/10.jpg)
第十一步:關火後給高壓鍋放氣,打開蓋子,加入一勺陳醋,小火在煮8-10分鍾。讓豬蹄肥而不膩的秘訣就是最後這勺醋了!
![紅燒豬蹄的做法步驟圖(十一) 紅燒豬蹄的做法步驟圖(十一)](https://img.zuocaicai.com/caipu_img/170976/11.jpg)
紅燒豬蹄做法技巧/竅門/補充說明:
關注公衆號【杜鵑花美食】即可訂閱我每天爲大家精心編輯的美食菜譜及瘦身心得哦!我將會在這裏給大家分享我邊吃邊瘦的美麗秘籍哦!愛吃的我,體重只保持在85斤左右,所以只要您吃對了方式、吃對了時間就會享受美食邊享瘦哦!
相關食材:豬蹄