醬焖豬蹄

美食達人@饞嘴樂

菜式簡介
　　這道“醬焖豬蹄”用的調味料挺簡單的，主要的是豆瓣醬，另加一點老抽上色。所以就叫做“醬焖豬蹄”，成品菜肴的色澤非常漂亮，豬蹄的味道又有一絲絲的醬香味，是一道簡單的的傳統佳肴。

第一步：把豬蹄飛水去腥，洗淨備用。

第二步：熱油。放入蔥段炒香。

第三步：放入豬蹄。

第四步：旺火，烹入料酒。反複翻炒，使料酒蒸發。

第五步：改中小火，加入豆瓣醬。翻炒均勻。

第六步：加適量老抽。

第七步：翻炒至豬蹄均勻上色。

第八步：加入清水，燒開。

第九步：加鹽、白糖、五香粉調味。

第十步：然後，將其倒入電壓力鍋。

第十一步：焖製20分鍾。

第十二步：泄壓後，把豬蹄翻面，繼續焖製15分鍾·

第十三步：再次泄壓後即可出鍋

第十四步：裝盤，上桌食用。

醬焖豬蹄做法技巧/竅門/補充說明：

1、豬蹄飛水時，要冷水入鍋，燒開後小火煮2分鍾即可，再用冷水沖洗幹淨即成。
2、老抽不宜多放，湯汁呈現的色澤比成品色澤深一些就可以，防止色澤發黑。

相關食材：豬蹄

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