秋寒霜降喝湯暖胃 山筍野菌土雞湯
菜式簡介
這款野菌山筍土雞湯，是我鍾愛的一種。擯棄傳統的香菇，而是用了營養價值更高的野山菌和野山筍，沒有香菇那過重的味道，而是靜谥且不張揚的清甜，最大限度的保留了雞的原汁原味，又增加了湯的鮮香與醇美，所以是秋季清補的上湯佳品。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 土雞一只（2·5斤左右）
- 野山菌100克
- 野山筍150克
- 輔助料
- 幹黃花20克
- 幹紅棗30克
- 調味料
- 生姜一大塊
- 色拉油50克
- 鹽適量
- 雞精適量
- 胡椒適量
秋寒霜降喝湯暖胃 山筍野菌土雞湯的做法步驟
第一步：新鮮土雞一只，清理幹淨後剁成小塊，過水清洗，濾幹水分備用。
第二步：紅棗、黃花用溫水泡發、生姜切大片、山筍野菌洗淨切片。
第三步：炒鍋中倒入少量油，大火燒至八成熱，下入姜片爆香。
第四步：等到油溫升至九成熱時，下入雞塊，翻炒至雞肉斷生，然後加少量料酒烹香。
第五步：將鍋內的雞肉倒入湯煲中，加適量清水，蓋上蓋，大火燒開後改最小火，慢炖1小時。
第六步：開蓋，將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中，加適量鹽，再小火慢炖30分鍾即可。
秋寒霜降喝湯暖胃 山筍野菌土雞湯做法技巧/竅門/補充說明：
起鍋時加少量雞精、胡椒粉調味即可。此湯清潤滋補，湯鮮味美，是秋季滋補的上佳之選。